お料理に香り付けするための野菜？には、何があるのでしょうか？

うーん、今の時期に思いだすのは、やはり大葉ですね。
そして、ミョウガや三つ葉も代表的です。

さわやかな香りが、清涼感を感じさせてくれます。
日本の夏には、かかせないものですね。

食用のハーブと言われる一般的なものは、パセリやバジルなどです。
胡椒等のスパイスと違うものと考えられていますが、この境界線は、あやふやだそうです。

お味噌汁にかかせないネギも、香りの野菜ですね。
ハーブなんていうと、結構お洒落な感じがしますが、ネギはネギですね。
ネギが、ハーブに当たるかどうかはわかりませんが・・・・・。

代表的な香りの野菜は、セロリですね。
これは、かなり強い香りですね。

手に触れば、手がセロリの香りになるし、ざるやボールに入れればこれもまたセロリの香りがつきますね。
ハーブ類は、大きくなると苦味が強くなるものが多いです。
苦味が嫌いな方は、苦手でしょうね。

私自身も、大人になっても食べられませんでしたが、今では、セロリの漬け物が大好きになりました。
ここ数年は、自分でセロリの漬けものを大量に作ります。
しかし、あっという間に完食です。

家族全員が、大好きになりました。サラダに使用するより、お醤油を使うと苦味が気にならなくなるようです。
セロリに苦手な方、一度作って召し上がれ〜。